Le restaurant
Une cuisine gastronomique & créative

Ouvert du Mercredi au Samedi de 11h à 14h et de 18h à 21h
Le dimanche de 11h à 15h, réservez votre table

Le restaurant du château r
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Pour les amateurs de cuisine raffinée, le restaurant gastronomique et créatif du Château R est une destination incontournable. Dirigée par un chef talentueux, l’équipe du restaurant crée des plats exquis en utilisant des ingrédients locaux de la plus haute qualité, tout en y ajoutant sa touche personnelle pour éveiller les papilles gustatives des convives. Chaque repas devient une expérience culinaire unique, parfaitement assortie aux vins d’exception issus du domaine.

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LE RESTAURANT DU CHÂTEAU R
Les entrées

ENTRÉE
Oeuf fermier cuit parfait et légumes racines truffés

Brunoise de légumes racines glacée à la truffe, crémeux de topinambour truffé

29 €
ENTRÉE
Cabillaud en gravlax légèrement fumé

Velouté de pomme de terre au caviar de hareng et crème glacée à l'huile d'olive

26 €
ENTRÉE
Pressé de foie gras de canard du Sud-Ouest

Autour du fruit jaune

32 €
ENTRÉE
Marbré de poireaux tiède et moules en marinière

Poireaux fondants aux feuilles de nari, moules, et son écume d'une marinière

21 €

Les plats

PLAT
Saint-Jacques de nos côtes et noisette du Piémont

Chou-fleur rôti aux épices, velouté à la vanille Tahitensis et huile de noisette

41 €
PLAT
Tataki de pastèque marinée en "lôc lac" et caviar V

"Lôc lac" de fenouil et oignon rouge aux graines de sésame noir ; Bouillon d'algue Kombu Royal et caviar Osciètre

34 €
PLAT
Comme un "Wellington" de pigeonneau rôti et foie gras

Variation de champignons des bois à l'huile de lard paysan d'Alsace, écume de cèpes

42 €
PLAT
Pavé de veau cuit basse température farci aux herbes fraîches

Carottes en textures autour de la cacahuète, jus réduit d'un mafé

39 €

Les fromages & desserts

FROMAGE
Assiette de 3 fromages affinés

Sélection par notre maître affineur Nicolas de Colmar

16 €
DESSERT
Soufflé au coeur piña colada

Variation autour de l'ananas et sorbet ananas piment d'Espelette

16 €
DESSERT
Reine-Claude au coeur crémeux à la fève de tonka

Sorbet de Reine-Claude

16 €
DESSERT
Tartelette au citron noir d'Iran et à la fleur d'oranger

Sorbet du moment

16 €
DESSERT
Ganache de chocolat Bio "Ceiba"

Tuile craquante caramel, amande caramélisée et crème glacée à l'huile d'olive

16 €

Les menus

Menu
Menu affaire en 2 services

En 2 services. Servi tous les midis du mercredi au vendredi.

36 €
Menu
Menu affaire en 3 services

En 3 services. Servi tous les midis du mercredi au vendredi.

42 €
Menu
Menu surprise

En 3 Services. Uniquement le soir. Selon l’inspiration du chef et pour l’ensemble de la table.

55 €
Menu
Menu du Château

En 4 services. Dernière prise de commande 13h00 - 20h30. Selon l'inspiration du chef et pour l’ensemble de la table.

75 €
Menu
Menu dégustation

En 6 services. Dernière prise de commande 13h00 - 20h30. Selon l'inspiration du chef et pour l’ensemble de la table.

115 €
Menu
Menu du dimanche

En 3 services.

65 €
Menu
Menu du dimanche

En 4 services.

80 €